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auf Eis sippen
wo er trocken durchgärt
Die ganze Gärung lief auf der Maische ab
Mit Luft verschwindet auch langsam die Reduktionsnote und dann zeigt er
Nikolaihof Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2023 6er Staffel auf Eis sippenDer Nikolaihof Hefeabzug Grner Veltliner trocken 2023 stammt aus den teilweise terrassierten Wachau Lagen mit Lss, Lehm und Urgestein (Paragneis). Spontan vergoren, danach sechs Monate im groen alten Holzfass auf der Vollhefe gelegen ruhig, ungestrt, ohne Batonnage. Im April 2024 unfiltriert abgefllt, mit gerade mal 1,5 g Restzucker und frischen 5,4 g Sure. Der Name ist wrtlich zu nehmen: ein Hefeabzug, kein Schnling, sondern ein ehrlicher,
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